全音とは、簡単に言えば半音２つからなる音程で、長２度に相当します。
厳密に言えば、全音には(a)全音階的全音 と (b)半音階的全音があります。
(a)は異度の全音【例：ドとレ】をいい、(b)は同度の全音【例：ドとドのダブル♯】をいいます。

お尋ねの「レ♯とミ♯」の関係は(a)の異度の全音ですが、
「レ♯とファ」の関係は３度音程になるので、(a)と (b)のどちらにも当てはまらないのです。
従って、「ミ♯とファ」は同じ音（異名同音）ではありますが、「レ♯」の全音上は「ミ♯」と表示するのが正しいのです。

しかし実際の楽譜では読みやすくするために「レ♯」の全音上を「ファ」と記譜する場合もあります。
受験の場合を除き、通常は読み安いように記譜すれば良いのではないでしょうか。

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≪コラム≫　　　【一日間違えた】

８月２日の停電騒ぎから、ずーっと体調がすぐれない。
曜日感覚はあるのに、日にち感覚がずれているのである。
曜日でスケジュールをこなしているセイなのかも知れないが。

というわけで、更新が１日ずれてしまいました。
質問者さん、ごめんなさい。